.png)
Onderzoek van Odisee-hogeschool toont aan: appelhoutextract houdt voeding en cosmetica langer vers
“Eerste stap richting natuurlijke bewaarmiddelen in de industrie”
Onderzoekers van de Odisee-hogeschool ontdekten dat een extract gemaakt op basis van appelhout een natuurlijke en effectieve oplossing is om voeding en cosmetica langer vers te houden. Dit innovatieve onderzoek biedt een veelbelovend alternatief voor de synthetische bewaarmiddelen die momenteel gebruikt worden door de cosmetica- en voedingsindustrie. Op dinsdag 4 februari worden de resultaten voorgesteld aan het werkveld op de Technologiecampus van Odisee-hogeschool in Gent.
Van appelboom tot potje mayonaise
Jaarlijks verdwijnen heel wat appelbomen uit boomgaarden omdat ze niet langer rendabel zijn voor fruitproductie op industriële schaal. Uit de research van Odisee-onderzoekers Hannes Withouck en Axel Paelinck blijkt dat deze bomen, die anders verbrand zouden worden, waardevolle antioxidanten bevatten die oxidatie – en dus bederf – van voedingsmiddelen of cosmetica kunnen vertragen. Het appelhoutextract werd tijdens het onderzoek onder andere getest op mayonaise, een product dat vanwege het hoge vetgehalte bijzonder gevoelig is voor oxidatie. De resultaten zijn veelbelovend: mayonaise met appelhoutextract blijft langer vers én behoudt zijn kleur, geur en textuur beter dan met synthetische bewaarmiddelen. Ook toont het onderzoek aan dat niet alleen mayonaise maar ook cosmetica zoals een dagcrème een betere stabiliteit vertoont als appelhoutextract gebruikt wordt.
Om de praktische toepasbaarheid te testen, werkten de onderzoekers onder andere samen met La William, een Belgische sauzenproducent. Jonas Moens van La William benadrukt het belang van het onderzoek: "We zijn altijd op zoek naar natuurlijke ingrediënten voor onze producten. Dit onderzoek toont aan dat een natuurlijk afvalproduct als appelhout kan bijdragen aan duurzamere voedingsmiddelen. Het vertraagt oxidatie zelfs beter dan de synthetische bewaarmiddelen die momenteel gebruikt worden in de sector."
Uitdagingen en toekomstperspectieven
Hoewel de resultaten veelbelovend zijn, is de toepassing in de voedingsindustrie niet zonder hindernissen. Het appelhoutextract moet als 'novel food', een nieuw element in de voedselketen, worden geregistreerd binnen de EU, een proces dat tijdrovend en duur is. Daarnaast vereist de regelgeving dat het extract een E-nummer krijgt, wat soms onterecht negatieve percepties oproept bij consumenten. Zo is het gebruik van vitamine C in voeding, een ingrediënt met positieve eigenschappen, ook gecatalogiseerd als E-nummer.
Ondanks deze uitdagingen blijven de Odisee-onderzoekers verder research doen naar natuurlijke reststromen. "We onderzochten ook toepassingen van appelhoutextract in cosmetica, waar regelgeving mogelijk minder beperkend is," zegt onderzoeker Hannes Withouck. "Ons doel is om duurzame en lokale oplossingen te vinden die zowel de voedingsindustrie als andere sectoren zoals de cosmetica-industrie, kunnen versterken."
Voorstelling op de Technologiecampus in Gent
De onderzoekers stellen hun resultaten op dinsdag 4 februari voor op de Technologiecampus van Odisee-hogeschool in Gent. Tijdens de voorstelling wordt er gefocust op de toepassing van appelhoutextract in cosmetica. Tussen 10 en 12 uur worden er workshops georganiseerd waarbij getoond wordt hoe je een extract maakt van appelhout, hoe het op grote schaal toegepast kan worden binnen de industrie en hoe het extract gebruikt kan worden in een cosmetisch product.
Tussen 13 en 15 u worden de resultaten van het onderzoek gepresenteerd door Hannes Withouck en mede-projectleider Veerle Gobin. Ilse Scheirlinck van B3ET legt ook uit hoe een volledige appelboom kan gekraakt worden. Bart Van Droogenbroeck vertelt hoe hoogwaardige cosmetica uit planten gemaakt kunnen worden.
Praktische informatie - niet voor publicatie
Locatie: Odisee Technologiecampus Gent, Gebroeders de Smetstraat 1, 9000 Gent
Wanneer? 4 februari 2025 van 10 tot 12 u (workshops) of van 13 tot 15 u (lezingen)
Onderzoeker Hannes Withouck: 0479 60 64 41
Voor meer informatie:
Ewoud Boone
